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Chefkoch Andy Greifert
Andy Greifert (* 1985) hat seinerzeit schon seine
Lehre hier im Miramar absolviert und ist nach einigen Stationen in der
regionalen Gastronomie Anfang 2011 hierher zurückgekehrt.
Er ist nun in die Position des Chefkochs aufgerückt!
Schon während seiner Jugend auf dem großelterlichen
Bauernhof lernte er den Wert regionaler und saisonaler Produkte zu schätzen.
Frische und gesunde Ernährung war ihm persönlich schon immer wichtig. Jetzt
kann er sich in der Bioküche verwirklichen und seine Ideale kreativ umsetzen.
Seine beruflichen Stationen:
- Lehre im Miramar beim Meisterkoch und Konditor Hermann Rienecker
- StrandGut Resort St. Peter-Ording
- "Mein Steakhouse" in St. Peter-Ording
- Roter Haubarg, Witzwort
- seit 2011 hier im Biohotel Miramar.
Seine Philosophie fasst er so zusammen:
"Bio ist eine gute Sache - für uns und unsere Umwelt.
Die Produkte werden schonend hergestellt und der Großteil unser Lebensmittel,
die wir in unserer Küche verarbeiten, stammen aus der direkten Umgebung. Der
Vorteil: kurze Lieferwege, Frische der Produkte – denn was morgens noch auf dem
Acker war, ist meist schon abends auf dem Teller.
Wir achten beim Fleischeinkauf darauf, dass die Tiere artgerecht gehalten
wurden, ausreichend Platz hatten und ein ruhiges und entspanntes Leben geführt
haben; das hat natürlich seinen Preis, wirkt sich aber auch auf die
Fleischqualität aus.
Es ist einfach schön zu wissen, dass die Lebensmittel nachhaltig und mit
Achtsamkeit produziert wurden und wir dies den Gästen auch mit gutem Gefühl
weitergeben können."
Lassen Sie sich also von unserem Koch und seinen kreativen Ideen in unserem
Biorestaurant "Alte Schule" verwöhnen!
